カフェインをあまり摂取したくないという人におすすめなのが
デカフェ、つまりカフェインレス・コーヒーです。
日本では喫茶店などに行っても
カフェインレス・コーヒーを注文できるところはありませんが、
欧米ではどんなにちいさな喫茶店に行っても
カフェインレスを頼めるところが多いようです。
カフェインレス・コーヒーは製造の過程でカフェインを取り出す際に
他の香りの成分にやや影響を及ぼすため、味と香りの点では
通常のコーヒーとまったく同じというわけにはいきませんが、
高血圧などでカフェインを摂取したくない人にはおすすめすることができます。
Filed under: カフェインレスコーヒー, コーヒー by 十兵衛コーヒー 店長
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コーヒーの実は収穫してそのままのものが
コーヒー豆となるのではありません。
コーヒーを精製するには
「乾燥式」と「水洗式」の二つの手法が使われています。
コーヒーの精製は通常、生産地で行われていますが、
特にブラジルでは乾燥式の精製方法が採用されています。
これは収穫した果実を乾燥場に広げて天日にさらし、
完全に乾燥した段階で果肉を除いて中のコーヒー豆を得る方法です。
一方、水洗式はコロンビアなどで主に行われている手法で、
最初に果実の外皮と果肉を取り除いてしまい、
その後残った部分を水槽に１～２日間つけて発酵させ、
中の種子を取り出すという方法です。
Filed under: コーヒー by 十兵衛コーヒー 店長
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